名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么（名菜宫保鸡丁中的宫保本意指的是什么）

宫保鸡丁的来历和历史是什么？宫保鸡丁的由来是清咸丰年间，进士丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，后来他戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，