（硫酸铵盐析)硫酸铵盐析曲线图

为什么用不同饱和度的硫酸铵进行盐析？中性盐在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水