高庄馒头_高庄馒头的正宗做法

高庄馒头绝密配方？

主料：高筋面粉500克 辅料：酵母10克，温水200克左右。 

1．先将温水放入盆内，随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右，直至将面压光。然后再将面团搓成长条，均匀地揪成小剂，每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米，直径约3厘米的圆柱状，顶部为球面形状，底部为凹形，摆放在盆内，用较厚的湿布盖好，放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中，要将馒头用力搓揉三次，搓揉时应酌加干面，并须用力，使蒸出的馒头有很多层次。

揉完后仍须保持其原状，使酵母发生作用，馒头生剂胀起时即可上笼。

 2．上笼时先将笼布在清水内浸过，拧干水后铺在笼屉上，将馒头间隔摆上，然后再用一块湿布盖在馒头上面，扣上笼盖，压住湿布四角，旺火蒸20多分钟左右即成。 特点 由于蒸时火力大，并盖有湿布，蒸出后光亮润滑，色泽好看，并且韧绵可口。

山东高庄馒头的做法技巧？

用料：馒头10个；面粉800克；酵母8克；白糖15克；净水400克；奶粉50克

高庄馒头的做法

1、净水加温至30度

2、加白糖和奶粉如干，馒头更香

3、加水后和面

4、和面后加盖饧发

5、饧发半小时，面团切面有蜂窝状

6、做成大小合适的剂子

7、在案板上，用力搓成馒头状，再饧发半小时

8、蒸锅里加入足够的凉水，将饧发的馒头放入

9、这是饧发半小时未蒸的馒头胚子

10、凉水大火急蒸二十分钟，熄火后，不急于打开锅盖，再焖五分钟，馒头成功。

马头高庄馒头哪家正宗？

真北路上的“正宗高庄老面馒头”店，常常经过这里的时候就带些“高庄馒头”回家，每次馒头发酵得很好，有嚼劲，家人都喜欢吃喜欢！尤其是我妈妈更喜欢吃😋吃得吃不厌！每隔几天就敦促我再去买