食品保质期其实指的是-食品保质期其实指的是什么

食品有效期和保质期有什么区别？

食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。一般来讲，超过这个日 期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，就不能食用了；如

果食用了，就可能有食物中毒的危险。

食品的保质期，是在恒温培养下，测定原始细菌总数，然后每隔7天测定一次细菌 数量，再绘制微生物生长曲线，计算微生物生长7天增加的代数，最后根据微生物达到 腐败时的个数和7天增值的数量来确定保质期。

    保质期，又称最佳食用期，国外称之为 货架期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。虽说这个保质期是根据具 体食品的特性来确定的，但实际上，也就是生产厂家内定的。

  整个行业的同类产品，并 没有严格的统一标准，而是一个大致范围，因为不同生产厂家的加工工艺和包装方式是 不一样的。  

二者的区别：食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的 条件下，保持食品的质量（品质）的期限。

  在此期限，食品的所有标志（感官要求、理 化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。食品的有效期，也就是指在标签 上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生 指标都可能不在符合产品标准要求，甚至发霉、变质不能食用。

    根据《食品标签通用标 准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或 同时标出。

保质和保存日期都是从食品生产日期起算的。（1)标签上的批号是该食品生产的 年、月、日及批次。

  如“批号890102-1”，即1989年1月2日第一批生产的。 “批号 890102-1，储存期6个月”的意思是，该食品在1989年7月2日前是安全的。（2)用 年、月、日数码加打标记法表示。

  如阿拉伯数字1-12以及1-31，或者上、中、下旬字 样，前者为月份，后者为日期。厂家在相应月份、日期上剪缺口或打标记以示生产曰 期。 然后在其后面再写上保存期。（3)直接标明安全食用期，如在890102的后面或下 方直接标明“此日期前饮用”字样。

  这就意味着1989年1月2日前饮用是安全的。

有效期或保质期内的食品是否一定可以食用，保存条件很重要，因为有效期或保质 期只是一个相对的概念。正常情况下，有效期或保质期内的食品不会发生变质，。

    但如果 保存条件没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成有效期 或保质期提前失效，即在保质期或有效期内，但已经霉变或变质，其成分、卫生状况及 质量指标可能已经发生了变化，不再适宜食用了。

另一方面，食品的有效期也是一个范围，也没有行业的统一标准。 也不是说某种食 品刚满有效期，就必须扔掉，还是具体情况具体分析。实际上，很多食品的实际有效期 远比产品标示的有效期更长。

  只要保管得当，在适宜的保存条件下，超过了保质期或有 效期的食品，表面上也看不出什么变质的迹象，色、香、味也没有改变，很多食品在 所谓的有效期截至时都可继续食用。 而且，食品并不是一过保质期或有效期就立即坏 掉，而是过了保质期或有效期后，才会慢慢变质，只是不同食品变质的速度和过程不 同而已。

食品保质期要用天数表示吗？

是的，食品保质期通常用天数来表示。这是因为天数是人们最常用的时间单位之一，也是最方便计算和比较的时间单位之一。同时，保质期的长度也是根据食品的特性和贮存条件等因素来确定的，通常以天数为单位来表示。

不过，有些食品的保质期可能会用到其他时间单位，比如小时、分钟等，这通常是因为这些食品的质量变化非常快，需要更加精确地表达保质期的长度。此外，在一些国家和地区，保质期可能会用到不同的时间单位，需要根据当地的习惯和标准来理解。

食品的保质期和保存期有什么区别？

以下是关于食品保质期和保存期的区别

1. 定义：

- 保质期（Breakdown Period）：是指食品在生产者保证的条件下，能够维持食品安全和质量的时间段。通常由生产商提供，标注在食品的标签上。

- 保存期（Shelf Life）：是指食品在特定条件下，能够保持安全和质量的最长时间段。通常由食品监管部门或国家卫生行政部门设定，标注在食品的标签上。

2. 关注点：

- 保质期关注的是食品的安全性和质量，例如，食品是否有腐败、变质的迹象，是否含有有害成分等。

- 保存期关注的是食品的食用安全性，例如，食品是否适合食用，是否可能引起食源性疾病等。

3. 变更：

- 保质期是由生产商设定的，可以根据生产商的产品特性、实验数据、包装条件等因素进行调整。

- 保存期是由食品监管部门或国家卫生行政部门设定的，通常是基于科学的评估和广泛的公众意见，具有一定的权威性。

尽管保质期和保存期之间存在一些区别，但它们在实际应用中通常被视为等同的概念。当食品的保质期和保存期接近时，建议遵循食品标签上的建议，以确保食品的安全和质量。在某些情况下，即使超过了保质期或保存期，只要食品没有出现明显的变质迹象，仍然可以在一定程度上食用。然而，这种情况下的食品食用风险可能增加，因此建议谨慎处理。